A costela janela, aquela com os ossos largos e expostos, é considerada por muitos churrasqueiros gaúchos o corte mais nobre do churrasco tradicional. O preparo ideal leva entre quatro e seis horas em brasa baixa, mantendo a gordura derretendo devagar sobre as fibras da carne.
Para quem não tem tanto tempo, a versão em tiras finas resolve em 20 minutos na grelha e entrega boa parte daquele sabor característico. O segredo está em não apressar o fogo e deixar a carne descansar alguns minutos antes de servir.
📰 Fonte: catracalivre.com.br
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