Uma abobrinha, dois ovos e um pouco de queijo já são suficientes para preparar uma tortilha dourada de frigideira sem farinha. O segredo não está em adicionar mais ingredientes para dar estrutura, mas em retirar o excesso de água da abobrinha antes de misturá-la aos ovos. Assim, a massa fica firme o bastante para dourar por fora sem terminar aguada no centro.
A combinação é simples e rende uma tortilha grande ou cerca de duas porções. O queijo ajuda a dar sabor e contribui para uma textura mais firme e dourada, especialmente quando é escolhida uma variedade que derreta bem e não tenha umidade excessiva.
Muçarela própria para pizza, queijo prato, semiduro ou outra opção de boa fusão funcionam bem. Queijos muito úmidos podem liberar água durante o cozimento e dificultar o resultado mais sequinho.
A abobrinha tem bastante água em sua composição. Quando é ralada e colocada diretamente nos ovos, essa umidade sai durante o cozimento e pode transformar a preparação em uma mistura mole, difícil de virar e pouco dourada.
Por isso, depois de ralar a abobrinha na parte grossa do ralador, coloque-a sobre um pano limpo ou tecido fino e torça com as mãos até retirar boa parte do líquido. Não é preciso eliminar cada gota, mas quanto melhor for a drenagem, mais concentrada ficará a mistura.
Bata os dois ovos em uma tigela e misture a abobrinha já espremida. Acrescente aproximadamente dois terços do queijo, tempere com sal, pimenta e os condimentos escolhidos e mexa até distribuir tudo de maneira uniforme.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena ou média em fogo moderado com uma fina camada de óleo. Despeje a mistura, espalhe sem deixar áreas muito grossas e reduza um pouco o fogo.
Nos minutos finais, coloque o restante do queijo por cima e tampe brevemente apenas para que ele derreta.
📰 Fonte: catracalivre.com.br
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