O café perde intensidade quando permanece exposto ao oxigênio, à luz, à umidade e às variações de temperatura. Para preservar seus compostos aromáticos por mais tempo, a melhor opção é transferi-lo para um recipiente hermético e opaco, mantido em um armário fresco, seco e afastado do fogão.
O vidro transparente permite que a luz alcance diretamente o café, acelerando a degradação dos compostos responsáveis pelo aroma e pelo sabor. O problema se torna maior quando o recipiente fica sobre a bancada, perto de uma janela ou exposto à iluminação por várias horas.
Um pote de vidro pode funcionar quando possui boa vedação e permanece dentro de um armário escuro. Portanto, o risco não está apenas no material, mas na combinação entre transparência, entrada de ar e local de armazenamento.
O mais indicado é um recipiente hermético e opaco, feito de aço inoxidável, cerâmica ou outro material que bloqueie a luz. A vedação reduz o contato com o oxigênio, evita a entrada de umidade e limita a absorção dos odores de outros alimentos guardados na cozinha.
O oxigênio favorece a oxidação natural do café e altera gradualmente sua fragrância. A umidade também prejudica a conservação, enquanto a luz e as mudanças frequentes de temperatura aceleram a perda de frescor.
Por esse motivo, o recipiente não deve ficar perto de panelas quentes, chaleiras, cafeteiras que liberam vapor ou janelas ensolaradas. Um armário fechado e distante dessas fontes oferece condições mais estáveis para o armazenamento.
Não. A embalagem fechada foi desenvolvida para proteger o produto e pode continuar sendo usada depois de aberta quando possui fechamento hermético e válvula unidirecional, mecanismo que permite a saída de gases sem facilitar a entrada de oxigênio.
Abrir o recipiente várias vezes, deixá-lo destampado ou usar uma colher molhada facilita a entrada de ar e umidade. O ideal é retirar somente a quantidade necessária, fechar o pote logo depois e evitar misturar café novo com resíduos antigos acumulados no fundo.
📰 Fonte: catracalivre.com.br
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