Os espanhóis concordam: “Para deixar o gazpacho mais encorpado e com sabor equilibrado, o segredo é adicionar um pedaço de pão amolecido antes de bater.”
O gazpacho ganha textura mais cremosa quando recebe um pedaço de pão amolecido antes de ser batido com tomate, pepino, pimentão, alho, azeite e vinagre. Essa técnica da cozinha espanhola evita uma sopa fria aguada e ajuda a equilibrar acidez, fres...